Oi amiga! Aqui é a Joana Ferreira, e hoje vim compartilhar com você uma receita que é puro charme e sabor: o panetone folhado.
Se você ama receitas que aquecem o coração e perfumam a casa inteira, então senta aqui comigo porque essa delícia conquistou meu paladar e meu coração!
Sabe aquela receita que parece ter saído direto da vitrine de uma padaria chique, mas que você pode fazer aí na sua cozinha? Pois é, essa mesmo! E o melhor: com um toque artesanal que faz toda a diferença.
Vem comigo que vou te mostrar como preparar essa maravilha, contar um pouquinho da história por trás dela e ainda te dar dicas de acompanhamentos que vão deixar tudo ainda mais especial. 💫
O que é panetone folhado e por que ele é tão especial?
O panetone folhado é uma variação sofisticada e irresistível do tradicional panetone natalino.
A grande diferença está na massa: enquanto o panetone comum tem uma textura mais fofa e aerada, o panetone folhado é feito com camadas de massa amanteigada, que lembram o croissant ou a massa folhada francesa.
Esse processo de folhagem confere ao panetone uma leveza crocante por fora e uma maciez surpreendente por dentro.
Além disso, ele é recheado com frutas cristalizadas, o que traz aquele sabor clássico de Natal, mas com um toque gourmet que impressiona qualquer um.
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Como preparar o panetone folhado passo a passo
Agora vamos ao que interessa: o preparo! Segue o passo a passo detalhado para você arrasar na cozinha:
- Em uma tigela, misture 1 colher (sopa) de açúcar com 1 xícara (chá) de leite morno. Dissolva 2 tabletes de fermento biológico e adicione 1 xícara (chá) de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
- Após o crescimento, adicione 4 ovos, 1 colher (café) de sal, 3 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de banha dissolvidas em 1 xícara (chá) de leite morno e 1 colher (chá) de canela em pó.
- Acrescente 700 g de farinha de trigo aos poucos, sovando bem até a massa ficar lisa e formar bolhas. Cubra novamente e deixe crescer até dobrar de volume.
- Com a massa crescida, abra com um rolo até atingir cerca de 1 cm de espessura. Espalhe 150 g de manteiga sobre toda a superfície, dobre a massa em três partes e abra novamente. Repita esse processo mais duas vezes, sempre adicionando mais 150 g de manteiga a cada etapa.
- Por fim, abra a massa com 2 cm de espessura, corte tiras de 4 cm de largura, distribua frutas cristalizadas picadas sobre elas e trance formando uma rosca.
- Coloque em uma assadeira untada, deixe crescer mais uma vez, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.
A origem encantadora dessa receita
Embora o panetone tradicional tenha raízes italianas, o panetone folhado é uma criação mais recente, nascida da criatividade de padeiros e confeiteiros que buscavam inovar sem perder a essência natalina. A ideia de unir a técnica da massa folhada com o sabor clássico do panetone surgiu como uma forma de elevar essa iguaria a um novo patamar de sofisticação.
Hoje, ele é presença garantida em confeitarias artesanais e mesas festivas, conquistando quem busca algo diferente, mas com aquele gostinho de tradição.
Dois acompanhamentos perfeitos para o panetone folhado
Para deixar sua experiência ainda mais deliciosa, aqui vão duas sugestões que combinam perfeitamente com o panetone folhado:
- Café coado na hora: o amargor suave do café equilibra o dulçor das frutas cristalizadas e da massa amanteigada.
- Creme de baunilha gelado: sirva uma colherada ao lado da fatia de panetone para uma sobremesa digna de restaurante.
Conclusão: um panetone que vai além do Natal
E aí, amiga, viu como é possível transformar um clássico em algo ainda mais especial? O panetone folhado é uma daquelas receitas que encantam pelo sabor, pela textura e pela história que carrega.
Se você testar aí na sua casa, me conta nos comentários o que achou! Quero muito saber sua opinião sincera e, claro, receber sugestões de outras receitas que você gostaria de ver por aqui.
Um beijo e até a próxima delícia!