Se você está procurando uma sobremesa elegante, deliciosa e que impressiona visualmente, este cone trufado de amarula é a resposta!
Perfeito para festas, eventos especiais ou até mesmo para começar um negócio de doces gourmet.
A combinação do chocolate branco cremoso com o toque marcante da amarula cria uma experiência única no paladar.
Ingredientes Necessários
Para o Ganache de Amarula:
- 750g de chocolate branco picado
- 200g de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de glucose de milho
- 6 colheres de sopa de licor de amarula
- 1 colher de chá de essência de amarula
Para Montagem:
- 250g de chocolate ao leite para cobertura
- 20 copinhos de biscoito (casquinhas prontas)
- Confeitos de chocolate a gosto
- Embalagens decorativas de papel
Rendimento: 20 cones
Tempo total: Aproximadamente 1 hora
Modo de Preparo
Preparando o Recheio Cremoso
Comece preparando o ganache que será o coração desta sobremesa. Em uma tigela, combine o chocolate branco previamente picado com o creme de leite. Leve ao micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada aquecimento, até obter uma mistura completamente lisa e sedosa.
Assim que o chocolate estiver derretido e incorporado ao creme, adicione a glucose e misture vigorosamente até ficar uniforme. Em seguida, incorpore o licor de amarula e a essência, mexendo delicadamente para preservar os aromas. Transfira para a geladeira e deixe descansar por cerca de 20 minutos até atingir uma consistência mais firme e fácil de manusear.
Montando os Cones
Enquanto o recheio esfria, prepare as casquinhas. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou micro-ondas. Usando um pincel de silicone, pincele cuidadosamente o interior de cada copinho de biscoito, criando uma camada média de chocolate que servirá como proteção e dará mais sabor. Polvilhe alguns confeitos de chocolate no fundo de cada casquinha antes que o chocolate seque.
Dica importante: Deixe os copinhos secarem em temperatura ambiente. Não leve à geladeira nesta etapa para evitar choque térmico e rachadura do chocolate.
Finalizando com Estilo
Quando o chocolate estiver completamente seco e o recheio firme, transfira o ganache de amarula para um saco de confeitar. Preencha cada copinho até quase a borda, deixando espaço para o acabamento final.
Cubra o topo com uma generosa camada de chocolate ao leite derretido, selando completamente o recheio. Leve à geladeira por apenas 3 minutos para que o chocolate endureça rapidamente sem alterar a textura do ganache.
Apresentação Final
Para uma apresentação digna de confeitaria profissional, prepare as embalagens de papel formando pequenos cones. Insira cada copinho trufado dentro da embalagem, deixando aproximadamente 1 cm da borda superior aparente. Dobre as pontas do papel para dentro, fixando bem, e finalize com uma tampinha decorativa.
Dicas Extras para o Sucesso
- Armazenamento: Mantenha refrigerado por até 5 dias em recipiente hermético
- Variações: Experimente substituir a amarula por licor de café, avelã ou até Bailey’s
- Toque gourmet: Finalize com raspas de chocolate branco ou cacau em pó antes de embalar
- Para vender: Calcule o custo considerando embalagens decorativas de qualidade, que agregam valor ao produto
Esta receita é ideal para quem quer surpreender os convidados ou iniciar um negócio de doces finos. A textura cremosa do ganache combinada com o crocante da casquinha e o sabor marcante da amarula cria uma experiência sensorial completa!
Bom apetite e ótimas vendas! 🍫