Olá coleguinha, aqui é a Ana Carolina, acredito que poucas coisas perfumam a cozinha como um brioche saindo do forno. Aquele aroma amanteigado e levemente adocicado desperta memórias e abre o apetite de um jeito irresistível. O brioche é uma receita tradicional da confeitaria francesa, conhecida por sua textura macia e sabor delicado — resultado do equilíbrio perfeito entre manteiga, ovos e fermento.
Apesar do nome elegante, preparar brioche em casa é mais simples do que parece. O segredo está na paciência: respeitar o tempo de descanso da massa faz toda a diferença na leveza e no sabor final. É o tipo de pão que combina tanto com um café fresquinho quanto com uma camada generosa de geleia.
O uso de leite condensado nesta versão brasileira traz um toque extra de doçura e cremosidade, tornando o brioche ainda mais irresistível. Já a manteiga é responsável por aquele miolo úmido e macio, típico dos pães enriquecidos. Cada etapa, do preparo à modelagem, transforma a cozinha em um pequeno ateliê de aromas.
Se você gosta de colocar a mão na massa e sentir o prazer de ver o pão crescer diante dos seus olhos, esta receita é para você. Vamos aos ingredientes?
Ingredientes
- 60 g de fermento biológico
- 1 kg e 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
- 3 gemas
- 1 e 1/2 colher (de sopa) de sal
- 1 ovo (para pincelar)
A preparação do brioche é uma verdadeira terapia culinária. O processo começa com o fermento sendo dissolvido em água morna, o que desperta sua ação natural. A mistura inicial com a farinha cria uma base leve e aerada — o primeiro passo para o crescimento perfeito.
Depois, entra em cena o creme de manteiga e leite condensado, que dá aquele toque de riqueza à massa. Sovar com paciência é essencial: quanto mais homogênea e lisa ela ficar, mais bonito será o resultado.
Modo de Preparo
Dissolva o fermento em 1 e 1/2 xícara (de chá) de água morna e junte 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo. Misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque-a em uma vasilha, cubra com um pano e deixe crescer até que tenha dobrado de volume.
Bata a manteiga com o leite condensado até obter um creme e reserve. Faça uma cavidade na farinha de trigo restante e acrescente os ovos, as gemas e o sal. Com a ponta dos dedos, misture bem até formar uma farofa grossa.
Junte o creme de leite condensado e manteiga e amasse até que a massa desprenda das mãos. Em uma superfície limpa, abra a massa com as mãos formando um triângulo, coloque dentro a massa fermentada e misture, sovando por cerca de 10 minutos, até integrar todos os ingredientes.
Cubra a massa e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume. Em seguida, faça um cordão com a massa, corte e modele bolinhas. Coloque-as em forminhas de empada untadas, cubra e deixe crescer por 15 minutos em local aquecido.
Separe uma pequena porção de massa para modelar bolinhas menores. Pincele os brioches com ovo batido, coloque uma bolinha sobre cada um, pressione levemente e pincele novamente. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, até ficarem dourados e perfumados.
Versão Saudável
Para quem prefere uma versão mais leve, é possível substituir parte da farinha de trigo comum por farinha integral (até 30% da quantidade total). Use manteiga sem sal e reduza o leite condensado, trocando metade por iogurte natural. O resultado continua macio, mas com menos açúcar e gordura — ideal para um café da manhã equilibrado.
Conclusão
Nada se compara ao prazer de tirar do forno brioches douradinhos, com casquinha delicada e miolo que se desfaz na boca. Essa receita é uma daquelas que enchem a casa de perfume e o coração de orgulho. Experimente e veja como é simples trazer um pedacinho da França para o seu café da manhã — com um toque todo nosso. 💛